Karácsonyi hidegtál

Karácsonykor nem szerettem volna a konyhában sütni-főzni, ezért is találtam ki, hogy készítek egy tálat, telis-tele hússal. És persze még karácsony előtt elkészítettem a süteményeket is. (ezeket a következő bejegyzésben írom le.)
A hidegtál lényege az volt, hogy én is tudjak belőle enni.
Tartalma:

• sült csirkecomb
• bazsalikomos csirkemell
• húsgolyó
• gombával töltött rántotthús
• sült tarja (hiányzik a képről)
• krumpli saláta
• francia saláta
• párolt zöldségek
• párolt rizs

Sült csirkecomb:
A csirkecombokat befűszereztem a következőkkel: só, bors, pirospaprika, kakukkfű. Sütőben pirosra sütöttem.

Bazsalikomos csirkemell:
A csirkemellből szeleteket vágtam, egy kicsit klopfoltam. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszereztem, teljes kiőrlésű tönkölylisztbe forgattam, és olajban kisütöttem.

Húsgolyó:
Két közepes méretű krumplit megfőztem, leszűrtem, és krumplinyomóval összetörtem. Hozzáadtam a darált húshoz. Ehhez még egy kis méretű tojást, félkészre főzött barna rizst, sót, borsot, pirospaprikát. Szükés szerint még teljes kiőrlésű lisztet.
Összegyúrtam, golyókat formáltam belőle és olajban kisütöttem.

Gombával töltött rántotthús:
A szeletelt gombát a levében megpároltam, sóval, borssal ízesítettem. A hús szeleteket kiklopfoltam, sóztam és gombát halmoztam rá. Fogpiszkálóval, vagy hústűvel összefogtam és a szokásos módon bepaníroztam (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Olajban kisütöttem.

Francia saláta:
Fagyasztott francia saláta alapot sós vízben megfőztem. (Egy részét külön raktam, párolt rizzsel fogyasztottam.) Majonézzel és tejföllel bekevertem, kihűtöttem és fogyasztásig hűtőben tároltam.

Krumplisaláta:
A krumplit meghámoztam, kockákra vágtam és sós vízben megfőztem. Vigyázni kell, nem szabad túlfőzni, mert akkor a keverésnél összetörik. Lilahagymát felszeleteltem, a krumplihoz adtam. Majonéz és tejföl keverékével összevegyítettem. Ízlés szerint még sózható, bár szerintem nem szükséges. Kihűtöttem, tálalásig hűtőben tároltam.

Egy kis szünet...

Sziasztok!

December óta nagyon elfoglalt vagyok. Mindig kellett valamit csinálni, valamire készülni. Így elég régen írtam már receptet. De ígérem, bepótolom!
Hamarosan hozom a karácsonyi ételeimet, sütiket és egy nagyon finom, egészséges csokitortát...

Adventi gyertya

Nagyon egyszerű Adventi díszt állítottam össze. Percek alatt megvan és nagyon mutatós.

Hozzávalók:

• pezsgős pohár
• gömb dísz
• szárított virágszirom (illatosító)- akár el is hagyható
• gyertya

Csirkemell saslik/nyárs sütőben

Hozzávalók:

• csirkemell
• grill fűszekeverék
• olaj
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 db tv paprika
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma
• sonka
• szalonna

Elkészítés:

1. A csirkemellet nagyobb kockákra daraboljuk.
2. Egy tábla olajat öntünk, beleszórjuk a fűszerkeveréket és a húsokat megforgatjuk benne, pácoljuk. (1-2 órára, vagy akár egy éjszára is benne hagyhatjuk)
3. A sonkát, szalonnát, paprikát, hagymát kockákra vágjuk.
4. Váltakozva szúrjuk a nyárspálcára a hozzávalókat.
5. Tepsiben, rácson sütjük eleinte lefedve, hogy a hús megpuhuljon, majd anélkül, hogy piruljon.
6. Tört burgonyával tálaltam.

Sütés előtt

Megsütve

Tárkonyos zöldségleves

Hozzávalók:

• zöldborsó (mirelit)
• bébirépa (mirelit) (nekem ez volt itthon)
• krumpli
• tárkony
• fűszerpaprika
• só, bors
• natúr joghurt
• 1 lapos ek. tk. liszt

Elkészítés:

1. A zöldborsót, répát egy edénybe rakom, felöntöm vízzel, fűszerezem.
2. Amikor már félig megfőttek a zöldségek, hozzáadom a kockára vágott burgonyát.
3. A natúr joghurtot kikeverem a liszttel csomómentesre.. A levesből merek egy merőkanál levet, és elkeverem. (Ez a hőkiegyenlítés miatt fontos.) Tárkonyt még adhatunk hozzá.
4. Hozzáöntöm a leveshez, kavargatom, felforralom, tálalom.

Hamis gulyásleves

Mivel én nem eszem marha húst, ezért is gondoltam, hogy csirkemellből készítem el a gulyáslevest. A leves után elmaradhatatlan a palacsinta.


Hozzávalók:

• csikremell
• répa
• krumpli
• só, bors
• őrölt fűszerkömény
• fűszerpaprika
• vöröshagyma
• olaj

Elkészítés:

1. Kevés olajon megdinszteljük a kockára vágott hagymát.
2. Hozzáadjuk a fűszereket és a kockákra vágott csirkemellet, a felszeletelt répát és a kockázott burgonyát. 
3. Felengedjük vízzel és készre főzzük.

Palacsinta (cukor nélkül)

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• kb. 3 dl tej (én kb. 1.5 dl tejet, 1.5 dl savas ásványvizet használtam)
• xilit (ízlés szerint)

Töltelék:

• diabetikus baracklelkvár
• cukrozatlan kakaópor + xilit 
• túró + xilit + natúr joghurt

Elkészítés:

1. A tojást elkeverem fél evőkanál xilittel.
2. Majd a lisztet adagolva, csomómentesre elkeverjük.
3. Lassan felhígítjuk a folyadékkal. (tejjel és/vagy ásványvízzel)
4. A palacsinta sütőbe olajat csepegtetünk, felforrósítjuk. 
5. Egy kisebb merőkanál masszát öntünk bele, majd mindkét oldalát megsütjük.
6. Ízlés szerint készíthetünk lekváros, kakaós, túrós palacsintát.

Sült csirkecomb burgonyaszeletekkel, paradicsomsalátával

A sült csirke fűszersónál érdemes megnézni az összetevőket, mert több "minőségi" fajta tartalmazhat cukrot. Néha az olcsóbb, jobb. A rejtett cukor: azok az élelmiszerekben megtalálható cukor, amiről nem is gondolnánk, hogy tartalmaz  .....és mégis....

Hozzávalók:

• csirkecomb (alsó, felső)
• 1 vöröshagyma
• burgonya
• só, bors
• sült csirke fűszersó (cukor nélküli)
• étolaj
• paradicsom
• hagyma

Elkészítés:

1. A vöröshagymát szeleteljük fel és tegyük a tepsi vagy jénai aljába.
2. A burgonyát is felszeleteljük és a hagymára rakjuk.
3. A csirkehúst befűszerezzük és a jénaiba tesszük.
4. Olajjal és vízzel meglocsoljuk, alufóliával letakarjuk és sütőben sütjük.
5. 20 perc elteltével megfordítjuk a húsokat. Ha már puhult a hús, az alufóliával nem kell lefedni.
6. További 20 percig sütjük, megfordítjuk. Ezt addig csináljuk, míg szép aranybarnára sül a hús.
7. A paradicsomsalátához a vöröshagymát felkockázzuk, hozzáadjuk a paradicsom darabokat és összekeverjük. (ízlés szerint sózható)

Tipp: 

• A burgonyát a hús elkészülte után is süthetjük. A hagyma és a fűszerek nagyon finom ízt adnak a köretnek.

Barna rizs

Sokan nem tudják, hogy mi a különbség a fehér rizs és a barna rizs között. A barna rizs burkát nem hántják le, így rostban gazdag marad. Vitaminban gazdag, rosttartalma miatt segíti az emésztést, a salakanyagok eltávolítását, méregtelenítést. A magas vérnyomás csökkentésre jó hatást gyakorol.

A választás....

A barna rizs nehezebben fő meg, kemény marad.
Aki már főzött barna rizst, biztosan tapasztalta, hogy főzés során olyan, mintha már szétfőtt volna, mert ragacsos, ellenben ha megkóstolta, kemény volt. Ezt a héj miatt érezhette.
Ezért is nehéz, hogy milyet válasszunk. Én már több fajtát kipróbáltam, de nem igazán váltak be. Mígnem megtaláltam a Barna Rizs Expressz-t (4 kis csomag /1doboz). Árban sem túl drága és észrevétel nélkül helyettesíthető fehér rizs helyett. A főzési ideje tovább tart, de nem 1 óra alatt készül el, mint néhány fajta barna rizs.


Elkészítése....

1. Egy tasak barna rizst egy csészébe szórok, felengedem vízzel (langyos), pár percig áztatom, (ha kevés időm van, csak átmosom) leöntöm róla a vizet. 
2. Egy főzőedénybe kevés olajat öntök, a rizst beleteszem, kevés ideig, kevergetés mellett átforgatom. 
3. A rizs mennyiségének kétszeresével felengedem, sózom, borsozom.(Példa: 1 csésze rizshez 2 csésze víz)
4. A gáz alacsony fokozatán, fedő alatt párolom. Néha megkavarom.
5. Akkor van kész, ha a víz elpárolog és a rizs megpuhul.
   

Ételek barna rizsből (blogomról)
Rizottó
Töltött paprika / húsgombóc
Töltött paradicsom  

Rizottó /barna rizsből/

Hozzávalók:

• barna rizs
• zöldborsó (mirelit)
• bébirépa (mirelit)
• csirkemell
• pirospaprika
• só, bors
• olaj

Elkészítés:

1. A tasakos barna rizs megfőzzük, vagy fedő alatt kétszeres mennyiségű vízzel puhára pároljuk sóval, borssal.
2. A bébirépát és a zöldborsót sós vízben megfőzzük.
3. A csirkemellet kockákra vágjuk, olajon egy kicsit átpirítjuk, fűszerezzük, majd vizet öntünk rá, és puhára pároljuk.
   Az elkészült rizst, zöldségeket, húst összekeverjük vagy külön is tálalhatjuk.